ザ・ファーム唯一のダイニング、ベガンレストランで栄養たっぷりのベジタリアン・フードをお届します。
お食事の時間は、 朝食 6:30a.m. 〜 10:00a.m. 昼食 12:00noon 〜 2:30p.m.
夕食 6:00p.m. 〜 8:00p.m.
★ 見た目にも美しい食事を作り、舌だけでなく、目と心でも満足していただくこと
★ 野菜や植物を基本とする、リビングフードによる食生活のよさを伝えること
★ 健康的のための食事は決してつまらないものではなく、楽しいものだということを知っていただく
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パテやクラッカーから数々のメイン・ディッシュ、作りたてのアイスクリーム、ケーキやクッキーまで、多才なメニューの中にお気に入りのものがきっと見つかるでしょう。
浸したり、混ぜたり、乾燥させたり、シェフの創造力で、野菜、ナッツ、種子、果物がとても美味しいお料理に生まれ変わっています。
朝食用のグラノーラやバター、ジャム、乳製品を含まないミルクからチャツネ、サラダ用ドレッシング、生チョコレートのデザートまで、全ての食べ物が毎日、ザ・ファームの中で作られています。
食物を消化するためには体内に蓄えている酵素を使わなければなりません。食事のあと、疲労感が残ったり、眠くなったりするのは、体内の酵素のバランスが崩れているのかもしれません。
私たちの身体に活力と若さ、エネルギーをもたらしてくれる酵素は、実は４２℃以上に加熱されると破壊されてしまいます。他にもビタミンやミネラル、鉄分などの私たちに必要な栄養素は、自然作られた新鮮な食物にはバランスの良い状態で存在しています。
例えばアボガドには、リパーゼという脂肪の消化を助ける特別な酵素が含まれています。アボガドのもつ脂肪は、このリパーゼが消化の手助けをしてくれるのです。
調理食品を減らし、自然の滋養たっぷりの食物を自然な状態のままもっとたくさん食べると、若返った気分になれるでしょうし、活力が湧いてきます。リビングフードは、食事のたびにエネルギーを奪うのではなく、食物がもつ自然のエネルギーを私たちに与えてくれます。
何よりも、才能あふれるシェフがお客様のお食事が忘れられないものとなるよう努力しています。敷地内のオーガニック・ガーデンで育てたハーブや自家製の新鮮なスパイスが、料理に豊かな深い味わいを加えます。
生きた酵素と自然の滋養を丸ごと召し上がっていただくために、独自に開発した乾燥装置を使っています。過度な加熱はしないとはいえ、食卓に並ぶのは冷たい料理だけではありません。温かいスープもお出ししています。
何も混ざっていない純粋な食品がいかに美味しいか、またリビングフードを中心とした食生活が今後も続けられるようなアドバイスを差し上げるのも、ザ・ファームの使命だと考えています。
本物の味をお楽しみください。そして健康に良いものは美味しいということを確かめてください。
ザ・ファームは、そのヘルシーで美味しい創作料理において、2006年度バカラ・ベスト・キュイジーヌ賞と2007年度スパアジア・リーダーズ・チョイス賞を受賞しました。
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